Bulgur Salat 
(schnelles Rezept)

Über den Bulgur Salat (schnelles Rezept):

Dieser Bulgur Salat ist total einfach und schnell zubereitet und ist sehr gesund, da er viel frisches Gemüse enthält. Das Rezept ist vegan und lässt sich nach Belieben noch mit Feta oder Hirtenkäse verfeinern.

Er lässt sich super vorbereiten und du kannst ihn auch gerne schon am Vortag zubereitet. Der Bulgur Salat eignet sich perfekt als Beilage, zum Grillen, auf dem Partybuffet oder als Meal Prep für den stressigen Alltag. 

Rezept für veganen Kuchen mit Brombeeren.
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So wird der Bulgur Salat (schnelles Rezept) zubereitet:

1. Schritt

Den Bulgur zusammen mit der Gemüsebrühe und etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgezogen hat.

2. Schritt

Anschließend den Bulgur mit der Gabel etwas auflockern und abkühlen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Gurke schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden.

4. Schritt

Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 

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5. Schritt

Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und diese in kleine Würfel schneiden.

6. Schritt

Petersilie grob hacken oder mit der Schere klein schneiden. Mais abgießen.

7. Schritt

Für das Dressing die Currypaste, Tomatenmark, Olivenöl, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. 

8. Schritt

Anschließend den Bulgur, Gurke, Paprika, Tomate, Mais, Petersilie und das Dressing in eine Schüssel geben und mischen.

9. Schritt

Den Salat nach Belieben im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und ggf. nochmal abschmecken.

Diese Zutaten kannst du ersetzen

Je nach Geschmack kannst du auch noch Feta hinzufügen.

Statt der roten Currypaste könntest du auch gelbe oder grüne verwenden.

TIPP

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Bulgur Salat (schnelles Rezept)

Foodwerk
Das Rezept für den Bulgur Salat ist super einfach und schnell gemacht. Der Salat schmeckt sehr frisch und aromatisch.
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gesamt 20 Min.
Portionen 4

Zutaten
  

Salat

  • 250 g Bulgur
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 2 große Tomaten
  • 1 Bund Petersilie

Dressing

  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bulgur und die Gemüsebrühe in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die komplette Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  • Anschließend den Bulgur mit einer Gabel etwas auflockern und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Gurke schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
  • Tomate in Scheiben schneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und diese in klein würfeln.
  • Petersilie grob hacken oder mit der Schere klein schneiden.
  • Currypaste, Tomatenmark, Olivenöl, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Danach den Bulgur, Gurke, Tomate, Paprika, Petersilie und das Dressing in eine Schüssel geben und mischen.
  • Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und ggf. nochmal abschmecken.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 243 kcalCarbohydrates: 52 gProtein: 8 gFat: 3 gSugar: 3 gVitamin A: 1298 IUVitamin C: 40 mgCalcium: 30 mg

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