Baumkuchen mit Schoko-Glasur – Schicht für Schicht ein Stück Glück

Ein Baumkuchen mit Schoko-Glasur ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein echtes Stück Handwerkskunst. Jede Schicht wird einzeln gebacken, bis sie goldbraun ist, und am Ende entsteht dieser charakteristische Ringeffekt, der beim Anschneiden einfach begeistert.

Schon beim Backen duftet die Küche nach Butter, Vanille und Tonkabohne. Der leichte Amaretto-Ton rundet das Ganze ab und macht jeden Bissen zu einem Moment purer Genussfreude.

Warum ein klassischer Baumkuchen so besonders ist

Ein klassischer Baumkuchen steht für Geduld, Liebe zum Detail und einen Hauch Nostalgie. Das langsame Schichten, das kurze Warten zwischen den Backvorgängen – all das verleiht dem Kuchen seinen unverwechselbaren Charakter.

Mit seiner feinen Zimtnote und der samtigen Schokoladenglasur ist er perfekt für festliche Anlässe, aber auch ein Highlight auf der Kaffeetafel im Advent. Wer ihn einmal selbst gebacken hat, wird nie wieder auf eine gekaufte Version zurückgreifen wollen.

Tipps für den perfekten Baumkuchen mit Schoko-Glasur

Damit dein Baumkuchen mit Schoko-Glasur gelingt, lohnt sich etwas Geduld. Achte darauf, die einzelnen Schichten gleichmäßig dünn zu verstreichen und immer im Blick zu behalten, damit sie nicht zu dunkel werden. Nur so entsteht dieser feine Kontrast zwischen hell und goldbraun.

Die Schokolade darf am Ende ruhig etwas dicker aufgetragen werden – sie sorgt nicht nur für Glanz, sondern auch für das herrlich knackige Finish. Wer möchte, kann zusätzlich ein paar gehackte Nüsse oder goldene Streusel darübergeben, um den Look noch festlicher zu machen.

Für wen dieser Kuchen ideal ist

Ein klassischer Baumkuchen ist das perfekte Dessert für alle, die beim Backen gerne etwas Besonderes erschaffen. Er verbindet traditionelle Zubereitung mit modernem Genuss und sorgt garantiert für Begeisterung bei Gästen und Familie.

Seine buttrige, leicht aromatische Note und die zarte Schokoladenschicht machen ihn zu einem zeitlosen Lieblingsrezept – jedes Stück ist ein kleines Stück Winterglück.

Mein Tipp:

Lass die Schoko-Glasur nach dem Auftragen vollständig erstarren, bevor du den Baumkuchen anschneidest, damit die Schokolade schön glänzt und nicht bricht.

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Das Rezept

Baumkuchen mit Schoko-Glasur

Zubereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 45 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 250 g Weiche Butter
• ▢ 2 EL Vanilleextrakt
• ▢ 6 Eier + 2 Eiweiß
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1/2 TL Abrieb von einer Tonkabohnen
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ 3 EL Amaretto
• ▢ 130 g Mehl
• ▢ 70 g Speisestärke
• ▢ 1,5 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Eier trennen und die 8 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Zur Seite stellen.
2. Die Eigelbe mit Butter, Zucker, Vanille, Milch, Tonkabohne und Amaretto in einer großen Schüssel 2-3 Minuten mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
3. Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt dazugeben und kurz unterrühren.
4. Den Eischnee vorsichtig unterheben, bis ein luftiger, homogener Teig entsteht.
5. Den Backofen auf Grillstufe 230°C vorheizen.
6. Eine ofenfeste Backform einfetten oder einen Backrahmen auf Backpapier stellen (Größe 24cm x 20).
7. 3 EL vom Teig in die Form geben und glattstreichen. Im Ofen ca. 3 Minuten grillen, bis der Teig gebräunt ist (unbedingt dabei bleiben, damit es nicht zu dunkel wird!).
8. Wieder eine dünne Teigschicht auftragen, glatt streichen und erneut 3 Minuten grillen.
9. Diesen Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist (ergibt etwa 8–10 Schichten).
10. Den fertigen Baumkuchen vollständig auskühlen lassen, dann in 16 Stücke schneiden.
11. Die Zartbitterschokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Stück | Kalorien: 266kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g

Portionen

Portionen

16

Stück

Kochmodus

Cook ModeVerhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird.

Rezeptvideo

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